طريقة عمل الشاورما الذيذ وصوص الثومية الشهي بخطوات سهلة وبسيطة



الشاورما هو نوع من اللحم البطيء للشوي ، ويباع في كثير من الأحيان من الباعة المتجولين في بلدان مثل العراق وتركياوجميع البلاد العربية، عادة ما يتم تقديم اللحم على خبز مسطح مع الحمص والطحينة والملفوف المخلل، وقد لا تتمكن من الطهي باستخدام بصق في مطبخك الخاص ، ولكن يمكنك عمل شاورما لذيذة باستخدام فرنك وموقد أو شواية، تابعونا على موقعنا أخر الأخبار.

طريقة عمل الشاورما

المكونات للدجاج


  •     1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الثوم
  •     1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  •     1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  •     1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
  •     1 ملعقة صغيرة حب الهال
  •     1 ملعقة صغيرة ملح
  •     كيلو من  الدجاج والفخذين بلا جلد وبلا عظام، مقطعة إلى شرائح
  •     2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون


مكونات شاورما الضأن


  •     4 عظام في قطع لحم الضأن في العظم
  •     1 مبعقة زيت نباتي
  •     1 ½ كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  •     1 ملعقة  كمون
  •     4 فصوص من الثوم وحطّمت ومقشرة
  •     1 جزرة ، مكعبات
  •     1 بصل أبيض متوسط ​​، مكعبات
  •     2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
  •     1 ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
  •     1 ملعقة زبدة غير مملحة
  •     الملح والفلفل حسب الذوق


مكونات صلصة الطحينة


  •     2 فصوص ثوم متوسطة مفرومة
  •     2 مبعقة  عصير ليمون
  •     ½ كوب لبن كامل
  •     ½ كوب الطحينة
  •     2 ملعقة زيت الزيتون البكر الممتاز
  •     الملح 


مكونات للمخلل الملفوف


  •     1 ½ ملعقة صغيرة زيت الزيتون.
  •     2 كوب شرائح رقيقة من الملفوف الأحمر
  •     ½ ملعقة صغيرة دبس الرمان
  •     1 ملعقة من الخل
  •     ¼ ملعقة صغيرة السكر المحبب
  •     الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير مكونات الشاورما
  •   اصنع صلصة الطحينة: لعمل صلصة الطحينة ، كل ما عليك القيام به هو الجمع بين الثوم وعصير الليمون في وعاء متوسط ​​وتركها لمدة 5 دقائق.
  •  بعد ذلك ، يمكنك أن تخفق في الطحينة وزيت الزيتون واللبن و ملعقة صغيرة من الملح حتى يصبح المزيج ناعمًا.
  •  إذا كان المزيج يبدو سميكًا بحيث لا يمكن صبه ، فيمكنك إضافة ملعقة أو ملعقة طعام أخرى من الماء وتخلطها لجعلها اخف قليلاً.
  •   يمكنك تحضير الصلصة أثناء طهي الدجاج أو لحم الضأن أو اللحم البقري أو اللحم البتلو أو اللحم الآخر ، إذا كنت تريد توفير الوقت.

 تخليل الملفوف 

  • عمل الملفوف المخلل: الملفوف المخلل هو عنصر آخر مهم لصنع الشاورما اللذيذ. 
  • كل ما عليك فعله هو تسخين قليل من الزيت في مقلاة 10 بوصة على نار متوسطة. 
  • أضف ملفوفك واطهيها لمدّة تتراوح بين 8 و 10 دقائق ، حتى يصبح الوضع جيدًا ومناسبًا.
  •  يمكنك تحريكه بين الحين والآخر أثناء القيام بذلك للتأكد من طهيه بشكل متساوٍى.
  •  ثم  إزالته من الحرارة وإضافة دبس الرمان ، والخل ، والسكر.
  •  بمجرد القيام بذلك ، فقط قم بتذوقها مع القليل من الخل أو السكر ، بالإضافة إلى الملح والفلفل.

تحضير عيش الشاورما الخاصة بك


  •  يمكنك استخدام  المرقوق أو حتى خبز تورتيلا الدقيق للشاورما.
  •  إذا كنت تستخدم فلاتبردس التي اشتريتها في المتجر أو جعلتها في وقت مبكر ، فقم بتسخينها في مقلاة عميقة على نار متوسطة لمدة دقيقة أو دقيقتين.
  •  يجب عليك القيام بذلك مباشرة بعد الانتهاء من إعداد اللحم حتى تتمكن من وضع اللحم في الشاورما اللذيذ والدافئ.
  •   لاحظ أنه بعد إضافة اللحم ، وصلصة الطحينة ، والملفوف إلى الشاورما ، يمكنك طهوها ، التماس جانبًا لأسفل ، لمدة 3 دقائق في المقلاة للحصول عليها باللون البني الفاتح وختم المكونات معا.

صنع شاورما الدجاج 

  • اخلطي التوابل معًا في وعاء.
  • استخدم وعاءًا بلاستيكيًا متوسط ​​الحجم لخلط مسحوق الثوم والفلفل الحلو وجوزة الطيب والهالام والقرفة.
  •  قم بتقليب التوابل لمدة 30 ثانية على الأقل حتى تكون مختلطة تمامًا مع بعضها.
  •  تُضاف شرائح الدجاج إلى الخليط ثم تقذفها قبل أن تغطسها بزيت الزيتون.
  • مجرد وضع شرائح الدجاج في خليط التوابل وقم بتشويحهم حتى  تم تغطيتها مع خليط التوابل على كلا الجانبين.
  •  ثم رشيهم قليلاً من زيت الزيتون ونقوم بالتشويح  مرة أخرى للتأكد من أنهم مغلفين بالكامل في مزيج زيت الزيتون والتوابل.
  •   قم بتسخين الشواية وشحم قطعة كبيرة من رقائق الألومنيوم.
  •  ضعها على الشواية مع الجانب المدهون إلى الأعلى بمجرد تسخين الشواية.
  • ضع دجاج متبل على الرقاقة.
  •  قلب الدجاج على عدة مرات حتى ينضج.
  •  يجب أن يستغرق هذا حوالي 8 دقائق على كل جانب ، اعتمادًا على حجم شرائح الدجاج.
  •  إذا كان الشواية الخاصة بك أصغر ، قد تضطر إلى شواء الدجاج على دفعتين.
  •  إزالة الدجاج من مكان الشواء ويوضع على طبق التقديم. 
  • لف الدجاج الخاص بك في الخبز المسطح مع المكونات الأخرى.
  •  يمكنك إضافة الخس ، البصل ، صلصة الطحينة ، الملفوف المخلل ، الحمص ، أو أي مكونات أخرى تود وضعها في الخبز المسطح.
  •  ضع الدجاج في الخبز أولاً ، متبوعًا بالطبقة الأخرى ، ثم صب على صلصة الطحينة.
  •  لف عيش الشاورما بالطريقة المعتادة، تاركاً مسافة صغيرة بين المكونات وأعلى الخبز حتى لا تتدفق.
  •  بمجرد القيام بذلك ، سوف تكون شاورما الدجاج جاهزة لتناول الطعام.

    طريقة تحضير شاورما الخروف 

    •  تسخين الفرن إلى 350 درجة وتأكد من وضع الرف في وسط الفرن حتى ينضج الخروف بمقدار مناسب.
    •  استخدم بلطف منشفة ورقية لإزالة بعض الرطوبة من الحمل قبل البدء في طهيها.
    •    جهز المقلاة الخاصة بك و قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة بحجم 12 بوصة فوق درجة حرارة متوسطة.
    • طهي شرائح لحم الغنم في دفعتين.
    •  ﺿﻊ دﻓﻌﺔ واﺣﺪة ﻣﻦ ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﻤﻘﻼة واﻧﺘﻈﺮ ﺣﺘﻰ ﻳﺘﻢ ﺗﺤﻤﻴﻠﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺟﺎﻧﺐ واﺣﺪ ، ﻣﻤﺎ ﻳﺠﺐ أن ﻳﺴﺘﻐﺮق ﺣﻮاﻟﻲ دﻗﻴﻘﺘﻴﻦ.
    • ثم ، اقلبها إلى الجانب الآخر واستمر في طهيها حتى تنضج بالتساوي على كلا الجانبين.
    •  قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الزيت لطهي الدفعة الثانية.
    • عندما تنتهي من الدفعتين ، انقلهما إلى صينية تحميص 9 × 13 بوصة وقم بتتبيلها بالملح والفلفل حسب رغبتك.
    • تذكر أنه ليس عليك طهيها تمامًا ، بل اجعلها لطيفة ولونها ذهبي.
    • إضافة كوب من النبيذ إلى المقلاة، ويترك على نار خفيفة ، وكشط المقلاة لإزالة أي بت فيها البني.
    • عندما تحصل على النبيذ يترك على نار هادئة ، صب بعناية على شرائح لحم الضأن.
    •  يمكنك تحريك وعاء التحميص ذهابًا وإيابًا قليلاً لتوزيع النبيذ بشكل متساوٍى.
    •  الآن ، رشهم مع الكمون ثم يضاف الثوم والجزر والبصل و ½ كوب إضافي من النبيذ الى لحم الخروف.
    •  يجب أن يصل السائل إلى منتصف الجزء العلوي من لحم الضأن ، لذلك إذا لم يحدث ذلك ، يمكنك إضافة بعض الماء إلى المزيج.
    •  يمكنك حتى قلب شرائح اللحم وتحريكها قليلاً للتأكد من حصولك على التوابل بالتساوي.
    •     بمجرد أن تقوم بتجهيز قطع لحم الغنم ، يمكنك تغطية المقلاة بسمك مزدوج من رقائق معدنية لتحضير شرائح لحم الغنم للطهي.
    • يضغط اللحم في الفرن لمدة 1.5-2 ساعة.
    •  بعد ساعة أو نحو ذلك ، ابدأ بفحص لحم الخروف بالشوكة.
    • سيكون الحمل جاهزًا عندما يكون اللحم طريًا على شوكتك ويسقط بسهولة.
    •  بمجرد القيام بذلك ، يمكنك إزالته من الفرن.
    • حرك لحمك إلى لوح التقطيع.
    •  خيم الخروف مع رقائق الألومنيوم بشكل غير طبيعي ، بحيث تحافظ على الدفء ولكن لا تحبس الحرارة.
    •  يمكنك استخدام أصابعك أو شوكة وسكين لكسر الحمل بعناية إلى قطع صغيرة من أجل إزالة الدهون والعظام.
    •  بمجرد نقل الحمل ، يمكنك تحريك المحتويات في وعاء التحميص من خلال منخل شبكة إلى وعاء متوسط ​​، مما يجعلك تحصل على حوالي 2 كوب من السائل.
    • إزالة المواد الصلبة وتجميد السائل حتى ترتفع الدهون فيه إلى السطح.  
    • يجب أن يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة، ثم قم بقشط الدهون من السطح وتجاهلها.
    •  بمجرد القيام بذلك ، قم بتحريك السائل إلى قدر 3 أرباع ثم قم بغليه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، حتى يبقى نصفه تقريباً.
    •     ثم أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون والزبدة إلى سائل الكبح.
    •  أضيفي الخروف إلى السائل وألقه برفق معًا لتغطيته بالكامل.
    •  اضف الخروف وصلصة الطحينة والملفوف إلى خبزك المسطح.
    •  الآن بعد أن قمت بإعداد لحم الحمل الخاص بك ، ستحتاج إلى إضافته إلى الخبز الخاص بك ، وإلقائه في الملفوف ، وصب صلصة الطحينة فوقه لإضافة نكهة لذيذة إلى اللحم والخضار.
    •  ضع الخروف في الكعكة المسطحة على بعد بوصة واحدة من الحافة ولفه بإحكام مع التأكد من سحبه مرة أخرى على حافة الكعكة المسطحة من أجل طيها فوق الحشوة والضغط عليها مثل بالطريقة المعتادة.
    •  ضعه على جانب التماس قبل طهيه في مقلاة لمدة 3 دقائق حتى يصبح جاهزًا لتناول الطعام. [

    تعليقات

    المشاركات الشائعة من هذه المدونة

    طريقة عمل الثومية السوري الاصلية في المنزل بمكونات سهلة.. وأهم أسرار نجاحها

    طريقة عمل الجمبري بأسهل طريقة وبمذاق لا يُقاوم

    وصفات طبيعية لتفتيح البشرة.. واحصلي على بشرة ناعمة وناصعة البياض